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一、制作桃子酒的原料

桃子10斤、冰糖2-3斤（根據(jù)情況而定，比較甜的桃子可少放一些）、果酒酵母1克；

二、工具

不銹鋼盆或塑料盆，大口容器瓶、紗布或過濾網(wǎng)、虹吸管等

三、制作步驟

1、選擇完整脆爽的桃子并把桃子清洗干凈、晾干表面水分；

2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊（此做法是為保證出酒時酒的質量），拌入冰糖裝進干凈無水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；

3、24小時后，拌入1克果酒酵母（強調：一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發(fā)酵轉化產(chǎn)物，任何方式不可代替。民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或腹瀉。有時喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了）；

4、需要注意的是，做酒的容器蓋子不要完全擰死，因為到了第三四天會有很多氣體出來，擰緊或造成容器脹壞的危險。并且每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；

5、一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用潔凈的紗布或細過濾網(wǎng)和虹吸管，把果肉和酒分離開；

6、過濾好后，再將酒裝入容器內，密封儲存6-12個月即可食用。

以上是桃子酒的釀制方法，也有很多人直接用中低度數(shù)的白酒去泡制桃子做出桃酒，時間方面會縮短很多，比起純釀制的而言，發(fā)酵得出的桃子酒更加醇和香甜。

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